最近，在菜场买猪肉的市民会发现，春节过后到现在，肉价一直在“走下坡路”，部分市场里一斤猪肉最低还不到8元，甚至还出现了菜比肉贵的现象。不少商贩都表示，现在猪肉的价格，可以说是近三年来最低的。
相比14元一斤的春笋，将近20元一斤的新蒜苗，猪肉的价格可以说是十分亲民。商贩闵师傅告诉记者，现在12块钱一斤五花肉，腿肉，前夹肉，都是一样的价。最便宜的肉，那就是10块钱一斤，8块都可以卖。
正在摊位前挑选猪肉的张先生告诉我们，每年年后的猪肉价格都会降一点，但今年的肉价似乎降的更明显。张先生分析说，是不是年后猪肉消耗量变小了造成的。
随着最近气温的逐渐升高，各种熟食店和卤肉店的生意也开始逐渐回暖。但是，经过仔细比价后我们发现，尽管市面上猪肉价格在不断下跌，但是熟食店的相关产品价格却没有明显改变，这又是为什么呢？
熟食店老板王师傅告诉记者，猪耳朵有65的，55的。猪蹄30多块钱一斤。主要是现在液化气涨了几十块，原来块，现在一百三四了。油，原来是多块钱一桶，现在涨到一桶了。材料费涨了，进的这些原材料都涨价了。
熟食店老板王师傅表示，卖生肉和加工制作熟食其实是不一样的，还需要综合考虑到店租成本、加工制作成本、人工成本、销量等因素。而且，生肉变成熟肉还会存在一定的掉秤的情况，这对于熟食店来说也是一次利润的压缩。因此，成品猪肉的价格并没有跟着生猪肉一起降价。
现在这个时候是淡季，到热天，五六月份，生意又慢慢恢复正常。像这个肉，基本上到热天就会涨。
按照多位业内人士的预计，随着市场供应量持续增多，春夏又是猪肉消费的淡季，目前趋弱的猪肉市场走势可能一直会持续到6、7月的夏天。这也意味着，武汉市民还可以吃上几个月的便宜猪肉。
猪肉的食用方法
1.选用绿色猪肉
选用从生猪优质、生长发育环境卫生、安全饲养、科学管理、正规屠宰、分割包装、贮运销售全过程卫生控制的无任何污染的优质猪肉。检验印章齐全，不买私人串乡肉。
2.食用成熟肉
刚宰出的热鲜肉，尚未成熟，煮不烂，难咀嚼，无滋味，不易消化吸收。最好吃冷却肉，这种肉在0至4摄氏度的环境中放置24小时，猪肉质地柔软，味道芳香，有利营养吸收。
3.科学烹调
食用时提倡文火长时间炖着吃，这样使有害健康的饱和脂肪酸与胆固醇各减少50%，而有益于健康的不饱和脂肪酸增多。再则，猪肉与豆类食物搭配烹调，可以减少胆固醇影响。因为豆制品中含有大量卵磷脂，此种特殊脂质可乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不向血管壁沉积，从而防止粥样斑块的形成。
吃猪肉的注意事项
1、猪肉不宜两次冰冻
猪肉的营养成分有水分、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等,解冻后大量营养物质随液体流失，结果使重量减轻，肌肉变形。如果二次冷藏解冻后将同样损失大量营养成分，并且微生物也容易在肉体上迅速繁殖起来。从而产生肉毒感菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，极易使猪肉发生脂肪肉质酸败，人吃了这些猪肉，对健康不利。
2、猪肉忌宰后即食
一些人认为将刚屠宰后的猪肉烧了吃比较新鲜，其实，这种看法有失偏颇。在常温下，生猪在放血1-2小时后，就进入尸僵阶段，此时猪肉坚实、干燥、无香味、不易煮烂、又难于消化;经过24-48小时后，便进入成熟阶段，此时猪肉柔软、多汁、具有芬芳的气味,适宜烹调食用。
3、胆囊炎患者忌食肥猪肉
胆囊炎患者的胆管内壁经常充血、水肿，加之胆囊炎患者多伴有胆结石，胆道常常被堵塞，致使胆汁排不出去。而脂肪类食物又可增加胆囊收缩的次数，致使胆囊扩张，因而使病人疼痛加剧，故胆囊炎患者不宜吃肥猪肉。
4、风湿性关节炎患者忌食肥猪肉
美国医学研究人员让16名关节炎病人每天吃大量的肥猪肉等动物脂肪食物，结果关节炎症状明显加重，有的病人甚至出现关节肿胀、强直、活动障碍等，而停食这些食物后，症状便逐渐缓解和消失。
5、儿童不宜多吃肥猪肉
肥猪肉里含有90%的动物脂肪，大量摄入动物脂肪对于正在生长发育中的儿童不利。因为儿童饮食要求各种营养比例适当，一顿饭吃上几块肥猪肉就感觉饱了，从而影响其它食品的摄入。另外，过多的热量在体内变成脂肪积蓄起来，易导致儿童肥胖。
